【正宫·鹦鹉曲】川菜3首

石春生 · 发表于 2025-4-21 23:11

石春生(山西介休)

【正宫·鹦鹉曲】鱼香肉丝
         酸甜咸辣须兼顾，粗细正好肉为主。笋尖丝、木耳芸薹，俏菜调均些许。【幺篇】渗红油、香气馡馡，试看诱人食欲。品尝鲜、下饭充饥，莫失悔、提前解素。

【正宫·鹦鹉曲】宫保鸡丁
         虽然腹记花生脆，一似果肉荔枝美。选精材、佐料分清，兑醋盐糖和水。【幺篇】二合油、辣子些微，得已喷香开胃。炼丹椒、热炒鸡丁，够格矣、堪能品味。

【正宫·鹦鹉曲】干煸牛肉丝
         川蜀菜馆皆标注，郫县豆瓣不离谱。擅长煸、嚼味干香，佐酒谐宜含咀。【幺篇】色棕红、牛肉酥麻，带辣复合佳处。是关乎、重视刀工，驭火候、功夫显露。