本帖最后由 半张酒票 于 2015-7-9 17:58 编辑
鱼腥草的药用及食用价值 . 鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。 鱼腥草验方 痢疾鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。 感冒发烧细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。 流行性腮腺炎新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。 肺脓疡鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。 急性黄疸性肝炎 鲜鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。 习惯性便秘鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。 扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。
尿路感染，尿频涩痛：取鲜草50克或干品30克，煎服。
肺脓疡：鲜草洗净炒菜吃，或用鱼腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。 急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血：用鱼腥草30克，甘草6克，车前草30克，水煎服。 多种皮肤病：用鲜品捣汁涂敷，或煎汁口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。 痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃)：用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煨熟，取出捣烂，涂敷患处。 子官内膜炎、官颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛：鱼腥草30~60克，蒲公黄、忍冬藤各30克，水煎服。 毒蛇咬伤：取鱼腥草62.5克，盐肤木根31.25克，黄仔叶根l5.6克，飞扬草31.5克，煎水外洗用于毒蛇咬伤。
食用价值
凉拌做法1 【调料】：盐、酱油、干辣椒 、花椒面
凉拌鱼腥草 【做法】： 1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。 2．将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 3．将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 【提示】：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 2．冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。 凉拌做法2 【原料】： 1．主料：鱼腥草250 克。 2．调料：精盐、花椒粉、辣椒油、 【制法】： 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可桌。 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。 【提示】：鱼腥草性寒不宜多食。 鱼腥草蒸鸡 【原料】： 1．主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。 2．调料：精盐、味精、葱段、姜片。
鱼腥草蒸鸡做法 【制法】： 1．将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。 2．取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。 【功效】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。 鱼腥草炒鸡蛋 【原料】： 1．主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。 2．调料：精盐、味精、葱花、素油。 【制法】： 1．将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。 2．锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。 【功效】：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。 鱼腥草肉丝 【原料】： 1．主料：猪肉200克，鱼腥草100克。 2．调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 【制法】： 1．将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。 2．锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成 适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。 鱼腥草烧猪肺 【原料】： 1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。 2．调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。 【制法】： 1．将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。 2．锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。 【功效】：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功。鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。 鱼腥草粥 1、粥方组成：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。 2、煮制方法：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。 3、功 效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。 4、适 应 症：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。 腊味小炒鱼腥草 2、鱼腥草摘去细根洗干净，将草根部单独切段，叶子另外摘取出来。蒜切片，腊肉切薄片，小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状，此时倒入洗净切好的鱼腥草根，翻炒均匀，放入少许盐（因为腊肉本身有盐，所以此处稍微放入一点即可）。放入切好的小红米椒段，继续翻炒！再将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀！最后放入适量生抽炒匀即可。 鱼腥草猪肺汤 1、原料：鱼腥草30克，红枣4枚，猪肺250克。 2、做法：猪肺反复清洗干净，切块，放入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，加水适量，下红枣，文火煮至猪肺熟后，下鱼腥草，再煮20分钟左右，调味食用。 3、功效：清热解毒，止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者，症见胸痛，发热，咳嗽，痰多黄稠等。 鱼腥草炒肉丝 1、食材明细：鱼腥草250克、猪肉250克、淀粉、盐、鸡精、料酒适量。 2、猪肉切成细长条，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。鱼腥草洗净摘成段，在开水里焯一下。油加热后加入肉丝，划散，变色即可，别炒老了。这时加入鱼腥草，再加点料酒，盐，鸡精，翻炒两三分钟。最后再加入少许青蒜炒匀就可以出锅装盘了。 3、功效：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。 鱼腥草白肉 制作食材：
猪肉一斤 鱼腥草一两 老姜一块 蒜半个 葱四棵。
生抽半汤匙 醋两大匙 白糖一匙 香油一大匙 油辣椒一大匙。
味精适量 料酒两大匙
制作方法：
1、葱切段；老姜拍破；蒜拍破后放入白糖捣成泥；鱼腥草洗净折成段。
2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。
3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。
4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。
5、在每一肉片上放三至四根鱼腥草，然后卷成卷摆盘。
6、将调味汁淋在鱼腥草肉片上即成。
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发表于 2015-7-9 17:21
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